Le tourisme culinaire en 2024
Les expériences culinaires sont devenues une composante essentielle de l’identité d’un pays et participent grandement à l’attrait touristique de celui-ci. La France, pays reconnu pour son patrimoine culinaire s’est hissé à la première place mondiale des destinations touristiques en partie grâce à sa gastronomie. En 2024, le tourisme culinaire continue de susciter l’intérêt des voyageurs du monde entier. Ce tourisme est un secteur en pleine expansion et en constante évolution. Il suit les tendances et les préoccupations des voyageurs et des professionnels du tourisme.
Dans cet article, nous explorerons les défis, les avantages et l’importance de cette expérience gustative, tout en mettant en lumière la recherche de sens, d’une meilleure hygiène de vie (Nutrition, bien être alimentaire) ; ainsi que l’importance accordée au partage, au ludique, à des moments de convivialité authentiques et participatifs.
Quels défis pour le tourisme culinaire en 2024
-
- La perte d’authenticité et de compétences : Le succès du tourisme culinaire est fondé sur une recherche de l’authenticité, du local et la volonté des visiteurs de découvrir une culture ayant su créer sa différence au fil du temps. Cela amène parfois les visiteurs à rechercher des destinations parfois moins touristiques, à la rencontre de saveurs et de savoir-faire uniques. Certains acteurs par opportunisme, usant de méthodes marketing ont tendance à galvauder ces valeurs. Il est donc essentiel de préserver l’authenticité en mettant en valeur les véritables trésors de chaque territoire.
- Un besoin d’Hyper-localité : En 2024, les voyageurs sont en recherche d’une expérience ultra locale. On parle ici de combiner une histoire, un patrimoine culinaire, des techniques de fabrication avec des produits d’origine locale pour assurer une expérience unique. Tous les professionnels du tourisme se doivent d’être sensibiliser à la nécessité d’apporter une expérience globale authentique de bout en bout.
- La sensibilité aux enjeux climatiques et facteurs environnementaux : En 2024, les consommateurs attendent également que les produits et services proposés intègrent des notions de responsabilité sociétales et environnementales. De plus en plus de voyageurs sont soucieux de l’impact de leurs choix sur l’environnement et les populations locales. Le tourisme culinaire étant étroitement lié à un approvisionnement local, il est crucial de soutenir les filières agricoles et d’encourager des pratiques durables, de responsabiliser les acteurs à la gestion des déchets et à la maitrise du gaspillage alimentaire. Nombre d’acteurs du monde agricoles développent maintenant des expériences touristiques qui plaisent aux visiteurs comme l’œnotourisme, le tourisme à la ferme ou des expériences à vivre autour du monde agricole et animalier.
- L’Influence des avis clients : L’un des premiers critères de sélection lors d’une recherche passe par la consultation des avis d’autres visiteurs. Les voyageurs d’aujourd’hui ont le pouvoir de partager leurs expériences grâce à des plateformes d’avis clients comme Google My Business ou autres. Il est donc essentiel de livrer ce qui a été promis, mais aussi de savoir s’adapter aux besoins du client en matière de régime alimentaire par exemple (Végétarien, Végan…). Tous les professionnels se doivent de porter une attention particulière à la gestion de leur e-réputation.
Les tendances actuelles et futures du tourisme culinaire
-
- L’émergence de nouvelles expériences immersives et personnalisées : Les voyageurs recherchent des expériences authentiques et sur mesure, qui leur permettent de découvrir la culture et la gastronomie d’une destination de manière originale. Les offres de tourisme culinaire se diversifient donc pour proposer des circuits, ateliers et événement adaptés aux goûts et aux attentes de chacun.
- La digitalisation de l’expérience touristique : les nouvelles technologies jouent un rôle de plus en plus important dans l’organisation et la promotion du tourisme culinaire. L’usage des nouvelles technologies permet de proposer par exemple des expériences ludo-pédagogiques en gamifiant la découverte. Des plateformes en lignes, des applications mobiles, les réseaux sociaux ou encore des blogs ou chaînes YouTube permettent aux voyageurs de s’informer, de partager leurs expériences et de réserver des activités en quelques clics. On notera des changements récents et significatifs autour d’une méfiance grandissante pour les influenceurs qui aujourd’hui ne sont plus reconnus comme une source fiable d’informations. Certains voyageurs adoptent même une opinion négative sur toute marque utilisant les services d’influenceurs.
- Le couple Gastronomie et Evénementiel : Les festivals, salons, dégustations ou concours culinaires connaissent un succès croissant. Ils contribuent à mettre en lumière les richesses culinaires des destinations comme le font les marchés et commerces locaux mais d’une manière plus participative. Ces événements sont l occasion pour les voyageurs de découvrir des spécialités et des talents locaux, et pour les professionnels du tourisme de promouvoir leur offre culinaire. Encore une fois, il s’agit de proposer une expérience unique et personnalisée. Chaque destination se doit de proposer plusieurs manières de découvrir ces traditions. Si certains visiteurs vont privilégier une approche classique à travers des visites et des musées, d’autres préféreront des approches plus « dynamiques et participatives » pour vivre l’expérience au plus près. Enfin certains souhaiterons profiter des nouvelles offres et opportunités que permettent les nouveaux médias et nouvelles technologies.
- Apprendre et comprendre pour mieux vivre : Applications, livres, forums et autres se multiplient sur lesquels les consommateurs recherchent des informations pour une meilleure compréhension des éléments essentiels de la nutrition. La sensibilité au bien vivre / bien manger augmente de mois en mois. Les attentes sur l’origine produits, l’utilisation de produits en agriculture raisonnés ou Bio deviennent des éléments clefs dans les recherches de destinations. Tous les acteurs du tourisme se doivent de répondre à ces demandes de transparence. Les artisans ont là l’opportunité de mettre en avant leurs savoir faire et en rassurant et expliquant leurs métiers, leurs techniques, leurs visions du travail bien fait.
Le tourisme culinaire en 2024 suit naturellement le chemin des évolutions des attentes de nos sociétés modernes. L’influence grandissante de la responsabilité sociale et environnementale sur toutes les strates de la société provoque des prises de conscience qui nécessitent une réponse adaptée. Tout professionnel a le devoir d’analyser les attentes, les besoins et les exigences de sa clientèle pour adapter ses produits et services. Les nouvelles technologies auront un impact tout particulièrement important à différentes étapes du process touristique en commençant par la prise d’information pour choisir, en passant par des propositions personnalisables pendant le séjour et le suivi de satisfaction post expérience pour réenclencher un nouveau cycle de vente. A l’évidence, les valeurs de l’entreprise et la façon de les appliquer / mettre en œuvre au quotidien seront essentielles à la construction de produits et services adaptés sur le long terme. La team Apério a bien sûr vocation à s’inscrire dans cette démarche en proposant des produits et services « Fun, Learn & Well-Being » à travers une plateforme technologique moderne, flexible et évolutive.
