Cuisine & Management: Quels points communs?
Notre équipe développe depuis 15 ans des solutions à destination des entreprises pour les accompagner dans leurs besoins événementiels. Nous avons toujours considéré qu’il était facile de tracer des parallèles entre le fonctionnement d’une cuisine et celui d’une entreprise. La participation de la Team Sapio au programme académique sur l’entrepreneuriat développé par Effectuation.org n’a fait que renforcer ce sentiment. Cuisine & management partagent des points communs, des principes essentiels permettant d’atteindre les objectifs définis.
1-Commencer par les moyens :
Tout comme les chefs créent des plats à partir des ingrédients dont ils disposent, les managers et les entrepreneurs s’efforcent d’exploiter leurs ressources existantes (connaissances, réseaux et compétences) pour innover. Dans les arts culinaires, cela peut signifier adapter des recettes en fonction des ingrédients saisonniers ou locaux ; dans le management, cela implique d’utiliser les ressources disponibles pour résoudre les problèmes de manière créative.
2-Perte supportable :
Les chefs et les managers peuvent limiter les risques en engageant uniquement ce qu’ils peuvent se permettre de perdre. Un restaurant peut tester un nouvel élément de menu en petites quantités avant de le lancer à grande échelle, de la même manière qu’un manager pilote un nouveau processus commercial avant sa mise en œuvre complète.
3-Partenariats :
La collaboration est essentielle à la réussite dans les deux domaines. Les chefs travaillent souvent avec des agriculteurs ou des fournisseurs locaux, tandis que les gestionnaires établissent des alliances avec les parties prenantes. Ces partenariats réduisent l’incertitude et permettent la cocréation, qu’il s’agisse d’un nouveau plat ou d’une initiative stratégique.
4-Accepter les surprises :
Il est essentiel de transformer les événements inattendus en opportunités. Par exemple, un chef peut transformer une pénurie d’ingrédients en une offre spéciale, tandis que les managers s’adaptent aux perturbations du marché en faisant pivoter leurs stratégies.
5-Focus sur le contrôle :
Les deux domaines mettent l’accent sur le contrôle de ce qui peut être influencé plutôt que sur la prédiction de l’avenir. En cuisine, cela implique de perfectionner l’exécution plutôt que d’anticiper les préférences des clients. De même, les managers se concentrent sur les décisions réalisables dans les limites de leur influence pour façonner les résultats.
Conclusion
En résumé, la cuisine et le management partagent des approches et des principes fondamentaux qui permettent de naviguer dans la complexité et l’incertitude. Que ce soit en cuisine ou en gestion, à partir des ressources disponibles, limiter les risques, établir des partenariats, tirer parti des imprévus et se concentrer sur ce qui peut être maîtrisé sont des éléments clés pour innover et atteindre ses objectifs. Ces pratiques communes montrent qu’une gestion agile et une créativité orientée vers les solutions peuvent transformer des défis en opportunités, tant dans un contexte culinaire qu’organisationnel.
