Les infos nutrition par Apério #1 : la vitamine D, notre alliée dans l’assiette
Pour rester en bonne santé, mieux vaut déjà bien manger.
Apério abordera en toute simplicité, pour vous, certains aspects utiles à une meilleure compréhension des basiques de la nutrition.
Nous essayerons à intervalles réguliers de vous fournir des informations qui nous semblent pertinentes et de les agrémenter de quelques idées gourmandes pour joindre l’utile à l’agréable.
Parce que son action et ses bienfaits sont souvent méconnus, nous débuterons cette série avec la Vitamine D.
Quels sont ses atouts ?
- Elle favorise l’absorption du calcium et du phosphore
- Elle aide à Combattre la déprime passagère, la fatigue chronique
- Elle aide à renforcer le système immunitaire
- Elle aide à réparer l’ADN
- Elle permet de fortifier les dents et les os
- Elle permet de prévenir certains cancers et le diabète.
Qu’est ce qui la rend si spéciale ?
C‘est le Calciferol « Qui porte le calcium », et c’est une molécule organique que l’on connaît mieux sous son nom commun : La Vitamine D
Heureusement pour nous, il est facile d’en trouver.
D’abord en nous même, le soleil nous permet de la synthétiser.
Mais souvent cela ne suffit pas, surtout quand l’hiver arrive, alors pour maintenir notre équilibre en vitamines, on va la chercher ailleurs, tout particulièrement dans nos beaux produits du terroir (Chouette de pratiquer le locavorisme).
Les sources de Vitamine D ne manquent pas
Les poissons grillés crus ou fumés comme le saumon, la truite, le hareng, le thon et les sardines en boîte, le jaune d’œuf cru, les fromages, le lait entier, les champignons, le chocolat Noir…
Avec tout ce choix, Que cuisiner ce soir ?
En suivant les conseils des Chefs bien sûr.
Ci dessous des recettes faciles et gourmandes qui vous aurez plaisir à partager avec vos proches.
Gnocchis aux champignons poêlés et crème de Parmesan
Parfaitement de saison, et trois sources de Vitamine D (Champignons, Crème et Parmesan)
On les déguste à l’italienne, en entrée. Voir la recette
Pavé de Saumon en croûte d’épinard et roquette
Ou bien de la truite pour rester local! Les poissons développent encore plus de vitamine D lorsqu’ils sont grillés au four. On se fait plaisir en ajoutant des épinards et de la roquette, excellentes sources de fer.
Moelleux au chocolat 4 épices
Se faire du bien au corps et aux papilles en même temps c’est le Jackpot!
A consommer avec modération dû à la teneur en sucre cependant. Voir la recette
On oublie pas nos amis végétariens et on se fait une Vraie Fondue Savoyarde au Beaufort, Comté et Gruyères.
Enfin pour les gourmets, c’est le bon moment de se faire un Tartare de Bœuf sur lequel on ajoute un jaune d’œuf cru!
Pour les plus courageux, la meilleure source de Vitamine D, et de loin, c’est nos grand mères qui la connaissaient bien : L’Huile de Foie de Morue.
Peu ragoûtante, elle est néanmoins un allié de choix pour ceux qui souhaitent augmenter leur apport en Vitamine D.
Maintenant c’est à vous jouer et de vous régaler.
N’oubliez jamais qu’un plat fait soi même vous procurera toujours une satisfaction inégalable.
Nota Bene :
Comme toujours en matière de Vitamines, il est important de garder de la modération, en effet, trop de Vitamine D peut avoir des effets néfastes, comme des nausées, des calculs rénaux ou de l’hypertension.
N’hésitez pas à en parler à votre docteur, pour vérifier quel est votre niveau de Vitamine D actuel.
